top of page

מכוני מחקר והוראה

  • 22 בספט׳ 2022

האם יש לדבש ערך תזונתי ורפואי מיוחד?

בראש השנה אנו נוהגים לטבול תפוח בדבש. אכן הדבש מתוק וממתיק, ויש הסבורים שעדיף להשתמש בדבש במקום סוכר, או להחליף את הריבה בסופגניה בדבש, אך עלינו לזכור כמה עובדות מדעיות על הדבש

דבש הוא מזון טבעי נעים וטעים, עשיר במיוחד בסוכרים, בצורת תערובת של סוכר ענבים (גלוקוזה) וסוכר פירות (פרוקטוזה), עם כמויות אפסיות של ויטמינים ומינרלים. למרות הכתבות "המדעיות" לרוב הפזורות באתרי אינטרנט שונים, לא נמצא בדבש כל חומר ביולוגי פעיל העשוי להקנות לו תכונות רפואיות מיוחדות.

יתרה מזאת, ישנם יצרנים הטוענים כי גידלו את הדבורים בסביבת פרחים של צמחי מרפא, ומשווקים מוצרי דבש האמורים להיות עשירים בחומרי המרפא של צמחים אלה.

בדיקות ביוכימיות מגלות שצנצנת שלמה של דבש כזה מכילה פחות חומרי רפואה בהשוואה לתכולת חומרי הרפואה שנמצאת בגרמים בודדים של צמחי המרפא האמורים.

הדבש מכיל כ- 80% סוכר, נעכל בקלות, ו-100 ג' מספקים כ-320 קלוריות. הוא מקור מהיר של אספקת סוכר, אך אין הוא מומלץ כמקור לאנרגיה הדרושה לפעילות גופנית.

לחולי סוכרת מומלץ להימנע משימוש בדבש או לצרוך אותו בצורה מאד מבוקרת.


עודכן: 20 במרץ 2023

נשאלתי: "איזה סוג של מצות עדיף לאכול בפסח? האם מצות מקמח כוסמין עדיפות על פני מצות מקמח חיטה? האם מצות מקמח שיבולת שועל עדיפות? ידוע שבדגן שבולת שועל אין גלוטן, ויש בעיה הלכתית עם זה. האם יוצאים ידי חובה במצות כאלו שאין בהן גלוטן? – נודה לתשובתך".

תשובתי בקצרה: אני ממליץ לצרוך מצות רגילות לפסח ולא לחפש אחר קמחים אחרים מהסיבות הבאות:


  1. קמח כוסמין איננו בריא יותר מקמח חיטה, כמו שאמרו חכמים והרמב"ם: "כוסמין מין חיטין". ואכן, קמח כוסמין כמו קמח חיטה מכיל כמות גבוהה של עמילן.

  2. אכן, קמח שיבולת שועל במקור הינו ללא גלוטן ומסמנים אותו כמכיל גלוטן רק בגלל שהוא מעובד במקומות שבהם מעבדים קמחים מכילי גלוטן !!!

  3. לא ברור מדוע קמח מדגן שאינו מכיל גלוטן הינו בעייתי מבחינת יציאת ידי חובת מצה, שהרי נאמר במשנה: משנה. "אלו דברים שאדם יוצא בהן ידי חובתו בפסח: בחטים, בשעורים, בכוסמין, ובשיפון, ובשיבולת שועל". גמרא. "תנא: כוסמין מין חיטין, שיבולת שועל ושיפון – מין שעורין". תלמוד בבלי מסכת פסחים דף לה עמוד א

  4. קמח שיבולת שועל אכן בריא יותר אבל אינני ממליץ עליו מאחר והיצרנים דורשים מחירים מטורפים ממש: חבילה של 500 גר' עולה 40 עד 60 ש"ח !!! אם נשווה זאת למחיר של המצות הרגילות (אשר הן אמנם מסובסדות) הרי שעבור חבילה של 2.5 ק"ג מצות נשלם בקמח שיבולת שועל 200 עד 300 ש"ח במקום 30 ש"ח לחבילת מצה רגילה!!! אותם שיקולים נכונים גם לגבי מצות מקמח שיפון!!!

  5. למרות הקביעה המדעית שקמח שיבולת שועל אינו משבש את רמות הסוכר כמו קמח חיטה, יש לזכור שמאכל של 3 מצות כאלו בארוחה כן ישבש את רמות הסוכר בדם, כי גם אם יש בקמח זה פחות עמילן, הרי שהמעט שבו יעלה את רמות הסוכר בדם וישבש את האיזון של סוכר ואינסולין בדם. יחד עם זאת, פחמימות מורכבות כדוגמת הבטא גלוקן של שיבולת השועל – אם צורכים מהן כמות גדולה, בפרק זמן קצר, גם הן מעלות את רמת הסוכר בדם.

  6. מצות מקמח חיטה רגיל (לקמח מלא אין יתרון משמעותי, כפי שמוסבר בקורסים השונים וגם בסדנאות השונות ברחבי הארץ) – אפשר להשתדל לאכול אותן תמיד עם הרבה ירקות (חיים או מבושלים – מטבוחה, סלט טורקי, שקשוקה עם הרבה ירקות ועוד) ובכך להפחית בצורה משמעותית את המספר של מצות שנצרכות בכל ארוחה.

  7. במקרה קיצוני של נטיה לסוכרת, אפשר לקחת תכשיר שמונע העלאת רמת הסוכר בדם לפני הארוחה. מדובר בתכשירים שפעולתם טבעית לחלוטין ומסייעת למנגנון הטבעי של איזון הסוכר בדם. לדוגמה: "חילבה + כרום" של חברת אלטמן. נוטלים קפסולה אחת 20 דקות לפני הארוחה (ועדיין יש להשתדל שלא להגזים בכמות הנצרכת של מצות).

  8. וחוץ מזה – הרי זהו חג החירות – אפשר בחג זה לתת מעט "חירות" בנושא סוג המצות, כדי ששמחת הנפש תהיה שלימה בחג הזה (כמובן ללא הגזמה בחירות…).

בברכת חג שמח וכשר בבריאות טובה ואיתנה תמיד


רבים הפונים אלי בשאלה האם מותר להשתמש בפסח בויטמינים ומשלימי (תוספי) תזונה שאין עליהם כשרות מפורשת לפסח. מאחר ואינני רב ולא פוסק הלכה, עצתי היא שכל אחד יפנה בשאלה לרב שלו, תוך שהוא מעלה בפני הרב את הנקודות הבאות:


מבוא:

כיום כבר אין ספק שנטילת משלימי (תוספי) תזונה הינה הכרחית לכל אדם, בהתאם לחסרים הרבים והשונים אשר התגלו ומתגלים אצל כל אדם ללא יוצא מן הכלל. כיום, הייצור של ויטמינים, מינרלים, תמציות צמחי מרפא ועוד עומד בכללים מאד מוקפדים, ממש כמו ייצור התרופות, ומתקיימת הקפדה חמורה על רשימת הרכיבים המוזכרים על גבי האריזה - בעיקר משום שמתברר שכל טעות ברשימת הרכיבים עלולה לעלות בחייו של משתמש, אם הוא אלרגי לאחד מהרכיבים הללו!!!

למרות העובדה שהנושא של שימוש בויטמינים לריפוי ממש מצוי במחלוקת לא מוצדקת, הנובעת מבורות מוחלטת או מפירסומים מגמתיים (ראו תשובותיי הרבות במדור זה, בהרצאות ובקורסים השונים), לדעתי קיימים מצבים רבים בהם הפסקת הויטמינים בתקופת הפסח עלולה לגרום לנזקים של ממש, לכן חשוב להתייעץ עם מומחה אמיתי ולא עם "מומחים" בהגדרה עצמית הפוסלים את הויטמינים מיניה וביה בגלל בורותם בנושא.

כמו כן, יש לזכור שהנמנעים מאכילת קטניות בפסח חייבים לברר תחילה אם אין מרכיב של קטניות בכמוסות. לדוגמה: לוודא שאין בהן קמח תירס (קורנפלור) האסור לנמנעים מקיטניות בפסח.

ברור שאם ישנו בהישג יד תכשיר מקביל כשר לפסח, ללא חמץ, או תכשיר שלגביו הספק הוא פחות, הרי שיש להעדיף תכשירים כאלה על פני האחרים ובתנאי שהם זהים לחלוטין לתכשיר שהומלץ ע"י מומחה למשלימי (תוספי) תזונה.

להלן הנקודות העיקריות שיש להביא לפני פוסק ההלכה אותו שואלים:

א. כאמור, בגלל תנאי ייצור מאד קפדניים, בדרך כלל אין חמץ בכמוסות של ויטמינים והשלמות תזונה - לעיתים קרובות מציינים היצרנים שהמוצר אינו מכיל רכיבים ממיני הדגן (כפי שהם מציינים גם שהמוצר איננו מכיל רכיבים מן החי, חלב ועוד). יתרה מזאת, גם ויטמינים מקבוצת E שהיו בעבר מיוצרים מנבטי חיטה, כיום הם מיוצרים בטכנולוגיות מתקדמות ללא קשר לחיטה, בעיקר בגלל העובדה שישנם רבים שיש להם אלרגיה לחיטה ועלולים למצוא עצמם במצב מסכן חיים. מכאן, תכשיר של שמן נבט חיטה שצורכים אותו כמקור לויטמין E, ברור שהוא חמץ ודאי ואין להשתמש בו בפסח. לעומת זאת, גם תכשירים שמכילים ויטמיני E והם ארוזים בקפסולות / כמוסות אין ספק לגביהם והם ראויים לצריכה בפסח.

ב. גם אם היה בתכשירים מסויימים אבק חמץ, הרי הוא בטל ב- 60 לפני הפסח וכל שבטל לפני הפסח, לדעת פוסקים שונים, אינו חוזר וניעור בפסח (גם לדעת הרמב''ם כשמדובר בתכשירים לרפואה).

ג. מרבית התכשירים האלה אינם ראויים למאכל כלב וטעמם פגום ולכן, גם אם היה בהם אבק חמץ הרי המוצר כולו נפגם לאכילה לפני הפסח.

ד. בניגוד לטבליות, בבליעת הכמוסות אין הנאה לחיך וכפי הנראה אין כאן איסור. אך גם ההיפך נכון - תכשירים נוזליים ממותקים, טבליות להמסה בפה וכל הדומים להם צריכים הכשר מפורש לפסח, מן הטעם שיש בהם הנאת החיך.

ה. על פי פסיקת הרה"ג ד"ר רצון ערוסי שליט"א, חבר מועצת הרבנות הראשית, רב העיר קרית אונו וראש מוסדות הליכות עם ישראל יש לעשות את ההבחנה הבאה:

  1. תכשירים בתוך קפסולות ("כמוסות") – מותר לבלען בפסח.

  2. תכשירים שאינם ארוזים בקפסולות - אם יש בצריכתם "הנאת החיך" (כלומר שטועמים אותם תוך כדי בליעה), כמו לכסניות של ויטמין בי 12 – אסורים בפסח.

  3. אם טעמם מר, ובעיקר אם אינם ראויים למאכל כלב – מותר לבלעם. ע"כ.

ו. מי שצורך תכשירים ייעודיים לאיזון סוכר הדם (ויטמיני B, מינרל כרום, צמחי מרפא כמו חילבה), או לאיזון שומני הדם (ויטמיני B, ניאצין ועוד), או תכשירים שמיועדים למלא חסר ברור (ברזל, ויטמין D, סידן), או מסיבות רפואיות אחרותת, הרי שדווקא בימי הפסח עתירי הפחמימות והסוכר ודלי התזונה המבריאה, אדם זה זקוק לתכשירים אלה מאד – כי בלעדיהם איזון הסוכר ושומני הדם ייפגעו קשות, המחסורים יעמיקו וקיימת סכנה לנזקים ממשיים מהפסקת צריכתם.

ז. אנשים הצורכים בקביעות תרופות לאיזון סוכר הדם, להורדת שומני הדם וליתר לחץ דם - לכל אלה מומלצת צריכת תכשיר שנקרא ''קואנזים Q10'' למניעת נזקי הלוואי של התרופות האלה, ובעיקר לספק הגנה על שריר הלב ומערכת השרירים ומניעת ניוון מוחי. לכן, בתנאים אלה, גם לגבי תכשיר זה חל הכלל של צורך בימי הפסח.

ח. אין האמור לעיל מתייחס לשאלת הצורך בכשרות המוצרים האלה בכל ימות השנה. כל אדם יתייעץ עם פוסק הלכה לגבי כל מוצר בנפרד בהתייחס למצבו הבריאותי.

מהטעמים הנ''ל יש מתירים לכתחילה להשתמש בקפסולות של ויטמינים והשלמות תזונה גם בימי הפסח, גם אם אין להן הכשר מפורש לפסח.

אלו הן בדיוק הסיבות שעומדות בבסיס ההיתר לשימוש בתרופות רבות בפסח.

כאמור, מאחר ואינני רב ולא פוסק הלכה, רצוי שכל שואל יראה תשובה זו לרב שלו וישאיר לו לפסוק הלכה.

להלן קישורים ישירים לרשימות של תרופות המותרות לשימוש בפסח:






בברכת חג שמח וכשר בבריאות טובה ואיתנה תמיד !!!

© פרופ' חיים גמליאל כ"ח באדר, התשפ"ג, 21 במרץ 2023




bottom of page